Foodstudiokzn.ru

Спорт, Красота и Здоровье
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чайный гриб комбуча польза и вред

Польза чайного гриба комбуча: раскрываем секреты

Комбуча – это целебный слабогазированный напиток, который известен с древних времен. По-другому его еще называют «чайный гриб», такое наименование привычнее для славянских народов. Настой не только прекрасно утоляет жажду, но и оздоравливает организм.

Польза комбучи подтверждена множественными научными исследованиями. Однако, в нашей стране она долгое время считалась исключительно основой для приготовления вкусного, тонизирующего настоя. Его лечебные свойства были установлены учеными только во второй половине XIX века. В чем же заключается уникальность этого целебного напитка?

Давайте разберемся с этим вопросом.

Триумфальное возвращение

Всевозможные газировки, лимонады и пакетированные соки вытеснили из рациона современного, занятого и вечно спешащего человека полезные, а главное, натуральные продукты и напитки. Даже простая вода может сегодня оказаться небезопасной и вызвать отравление. Однако, нам некогда задумываться о состоянии здоровья, о правильном питании, об активном образе жизни. А потом вдруг мы спохватываемся: откуда взялся лишний вес, повысилась утомляемость, почему кишечник не работает как часы?

Еще в советские времена на кухне каждой хозяйки стояла трехлитровая банка, не очень красивая на вид, но зато содержащая лечебный продукт. Затем польза гриба комбуча была несправедливо забыта, и только сейчас люди начинают постепенно осознавать, что заболевания легче предупреждать, чем потом долго и дорого лечить.

Чайный гриб комбуча возвращается на волне возрастающей с каждым днем популярности.

Загадочный пришелец

Происхождение чайного гриба до сих пор остается научной загадкой. Известен он с глубокой древности, однако, в привычном для нас виде в природе не встречается. По сути, это уникальное создание даже не гриб, как мы себе это представляем.

Комбуча – это самая настоящая живая лаборатория, где прекрасно уживаются два абсолютно разных микроорганизма: дрожжевые грибки и бактерии уксусного брожения. Вместе они образуют огромную колонию, внешне действительно напоминающую гриб. Верхняя его часть уплотнена, а нижняя рыхлая, с множеством свисающих вниз нитей. В этой ростковой зоне и происходит превращение сладкого чая в целебный напиток.

Первое упоминание об этом уникальном настое относится к 400 году нашей эры. Уже тогда была выявлена и описана польза чайного гриба комбучи. По легенде, один корейский врач смог исцелить с его помощью японского императора от неизвестной тогда желудочной болезни.

По официальной версии ученых, родиной комбучи является остров Цейлон. Далее путь распространения пролегал через Индию – в Китай, Восточную Сибирь, а потом уже в Европу. Есть также предположение, что чайный гриб появился на Тибете, но подтверждений этой версии не существует. В Россию он попал, вероятнее всего, из Маньчжурии во время Русско-Японской войны.

Названий у комбучи тоже много. В разных странах ее величают по-разному: камбуха, японская губка, маньчжурский гриб, чайный квас, китайский гриб, фанго. Научное название комбучи – медузомицет.

Доказанная польза комбучи

Научные исследования полезных свойств чайного гриба в России начались в 1913 году. Первые публикации появились в статьях ученых А.А.Бачинской и Г.Линдау, которые изучили ряд образцов гриба и пришли к выводу о его положительном воздействии на работу органов. В начале 30-х годов ученый Д.Щербачев доказал, что регулярное употребление в пищу комбучи замедляет развитие атеросклероза и снижает артериальное давление.

Лечебное воздействие напитка при желудочно-кишечных заболеваниях было открыто в 1938 году ученым Е.Болдыревым. А в 1942 году группа ученых разработала метод получения из гриба комбучи глюконовой кислоты, которая является полноценной заменой целого ряда дефицитных органических кислот, обеспечивающих нормальный обмен веществ в организме.

Более поздние эксперименты выявили в настое чайного гриба ферменты липаза и зимаза, а также липиды и пигменты. В составе комбучи было также обнаружено бактерицидное вещество под названием ММ, уничтожающее различные микроорганизмы, которые являются возбудителями золотистого стафилококка, дизентерии, пневмококков и других инфекций.

Таким образом, польза чайного гриба комбучи подтверждена не только народной медициной, но и учеными. Эта чудесная медуза активно вырабатывает необходимые нашему организму витамины группы B, С, D, ферменты и органические кислоты, а также является природным антибиотиком.

Хочешь быть здоровым – пей комбучу

Польза комбучи и ее возможности безграничны. Настой чайного гриба применяют не только внутрь, но и наружно. Он легко всасывается, оказывает стимулирующее действие, повышает тонус организма.

Итак, наш незаменимый помощник:

  1. Помогает восстановлению организма после перенесенных заболеваний, курсов химиотерапии и приема сильнодействующих медицинских препаратов.
  2. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, восстанавливает микрофлору кишечника. Нормализует кислотно-щелочной баланс в желудке, лечит запоры и диарею, избавляет от вздутия и метеоризма.
  3. Предотвращает образование камней в почках и мочевыводящих путях.
  4. Является прекрасным профилактическим средством, защищает организм от вирусов и инфекций.
  5. Нормализует давление, уменьшает риск развития атеросклероза, уменьшает содержание холестерина в крови.
  6. Улучшает обмен веществ.
  7. Укрепляет иммунитет, насыщает организм пробиотиками.
  8. Является мощным антиоксидантом. Защищает клетки печени от аутоиммунных и токсических повреждений.
  9. Укрепляет сосуды, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  10. Оказывает сильное противобактериальное действие. Может быть использован как средство дополнительной терапии при грибковых заболеваниях.
  11. Способствует профилактике сахарного диабета и его осложнений.
  12. Предотвращает развитие рака.
  13. Защищает легкие от воспалений и неблагоприятных воздействий окружающей среды.

Польза комбучи для женщин

Напиток на основе чайного гриба пользуется большой популярностью у сторонников здорового образа жизни, особенно у женщин. И это неудивительно.

Комбучи содержит огромное количество микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности, которые нормализуют работу кишечника и выводят токсины. По своей эффективности она превосходит даже биойогурты и кефир. Кроме того, в ней содержатся ферменты, расщепляющие жиры, белки и углеводы.

Регулярное употребление чайного гриба снизит вес, а также устранит отечность. За счет легкого послабляющего эффекта постепенно уйдет живот, появится легкость. Причем для достижения значимых результатов достаточно выпивать 1 стакан напитка в день на протяжении 3 месяцев. Средство безопасно даже в период беременности и лактации.

Доказана польза гриба комбучи при молочнице, так как она развивается, как правило, на фоне ослабленного иммунитета. Употребление чайного настоя укрепит защитные функции организма и поможет справиться с недугом. В состав напитка также входят ферменты, которые препятствуют развитию рака молочных желез.

Читать еще:  Квашеный зеленый чай

Этот бесценный продукт нашел применение не только в профилактике и лечении заболеваний, но и в косметологии. Он оказывает одновременно и лечебное, и косметическое воздействие на кожу, устраняет зуд и покраснения. Комбучи можно использовать в качестве естественного дезодоранта, делать на основе раствора лосьоны, маски для лица, средства для умывания. Этот универсальный помощник избавит от перхоти, придаст гладкость и ухоженный вид волосам.

Польза чайного гриба комбучи для мужчин

Принимать комбучу в лечебно-профилактических целях необходимо не только женщинам, но и мужчинам. Это позволит им избежать такого неприятного заболевания, как простатит. Кроме того, регулярный прием целебного напитка улучшит репродуктивную функцию и повысит способность к зачатию.

Польза напитка комбучи настолько велика, что этот настой рекомендован к употреблению даже профессиональным спортсменам, так как способен восполнить потерянные электролиты и восстановить организм после тренировок или других физических нагрузок. Кроме того, входящие в состав напитка аминокислоты помогут укрепить мышцы.

Детям тоже можно

Открытые научные источники подтверждают пользу комбучи даже для детей. Правда, включать ее в рацион малышей следует не раньше, чем с полугодовалого возраста и буквально по чайной ложечке. А вот с трех лет ваш ребенок может пить вкусный чайный настой по 1 стакану в день. В любом случае, не забудьте проконсультироваться с вашим врачом, чтобы избежать возможной индивидуальной реакции организма малыша.

Этот перечень полезных свойств целебного напитка комбучи далеко не полон. Растущая популярность чайного гриба снова обратила на себя внимание медиков и ученых. Возможно, в скором времени будут открыты новые факты, подтверждающие пользу комбучи. Однако, и сейчас можно утверждать, что многовековой опыт народной медицины и ряд официальных научных исследований предоставляют достаточное количество убедительных доказательств к применению этого уникального целебного напитка.

Комбуча (чайный гриб) – придуманная эффективность или польза для организма?

Содержание статьи:

Комбуча (Kombucha) – это китайский ферментированный напиток с кисловато-сладким вкусом . В народе он больше известен как настой чайного гриба или чайный квас. Благодаря моде на правильное питание, комбуча снова оказался на пике популярности. Часто он культивируется в качестве профилактического и лечебного средства против многих заболеваний. Однако народные выводы о пользе чайного гриба все еще не подтвердились научными исследованиями.

Что такое комбуча?

Чайный гриб существует с периода правления китайской династии Хань, что соответствует 250 годам до н. э. Благодаря свойству улучшать пищеварение и гармонизировать энергию Ци, его наградили титулом «Эликсира здоровья и бессмертия». Название «kombucha» грибу присвоили в Японии. Оттуда он уже попал в Россию. Медицинские свойства комбучи были подтверждены немецким ученым Скленером, после чего комбучей заинтересовалась и Европа.

Научное название культуры – зооглея. На самом деле зооглея – это симбиотическая культура, не относящаяся к грибам. Но из-за схожести этих двух культур, название закрепилось. Из-за сходства с медузой миколог Линдай из Германии назвал чайный гриб медузомицетом (Medusomyces Gisevi).

  • японский, волжский или маньчжурский гриб;
  • чайная медуза;
  • морской или грибной квас;
  • фанго.

Чайный гриб – это симбиотический организм.

  1. Дрожжеподобного гриба (Schizosaccharomycodes ludwigii). Благодаря дрожжам происходит сбраживание сахара с выделением спирта и углекислоты.
  2. Уксуснокислых бактерий (обычно Acetobacter xylinum). Скопление бактерий в верхней области гриба – плотное, глянцевое. Нижняя часть представлена множеством свисающих нитей. Они занимаются окислением этилового спирта с выделением уксусной кислоты. По мере ее накопления происходит остановка деятельности дрожжей.

Дискообразное тело чайного гриба может состоять из разных видов штаммов микроорганизмов, отличающихся по месту происхождения. Внешний вид комбучи напоминает бесформенную слизистую коричневатую массу со слоистой структурой, плавающую поверх питательной жидкости. Чайный гриб питается 4–6% раствором сахара в чае, соком . В результате ферментации создается полезный слабо газированный напиток с кисловато-сладким вкусом – чайный квас. В свежем напитке содержится около 1% спирта, после долгого хранения – 2–2,5%.

Содержание и уход за комбучей

Гриб комбуча комфортно себя чувствует в 3-хлитровой банке с широким отверстием. Живой организм нуждается в воздухе, поэтому крышка не нужна. Горлышко прикрывают трехслойной марлей для защиты от насекомых и пыли . Развитие чайного гриба происходит за счет сладкой среды.

Для выращивания комбучи используется рецепт чайного раствора: 3 литра холодной воды, 1 ст. л. сухого чая без верха и 9 ст. л. сахара. Смесь доводят до кипения, остужают. Лучше всего использовать черный или зеленый чай без добавок. Обычный сахар можно заменить кокосовым или тростниковым. Остывшим сладким раствором через ситечко заполняют банку.

Банку хранят в тени, при температуре около 25 градусов, не понижая до 17 градусов. Грибу комбуче требуется промывание водой комнатной температуры каждые 2 недели летом и ежемесячно зимой. Следует регулировать толщину медузомицета на уровне 1–1,5 см, чтобы он не накапливал слишком много уксусной кислоты. Поэтому нижний слой аккуратно удаляют. Настой гриба комбучи сливают каждые 2–4 дня летом, раз в 5–6 суток зимой.

Для выращивания понадобится маленький кусочек комбучи, гриб можно купить в магазинном отделе «Здоровое питание», заказать в интернете или взять «детку» от взрослого медузомицета, который называют маткой.

Гриб комбучу можно купить один раз и пользоваться им многие годы. Напиток хорошо сохраняется в холодильнике.

Полезные свойства комбучи

Полезные и вредные свойства гриба зависят от правил его содержания, количества употребляемого напитка. Перед использованием чайного напитка стоит выяснить особенности употребления комбучи – его пользу и вред.

Полезные свойства комбучи, влияющие почти на все системы организма, объясняются сложным химическим составом.

  • витамины (С, B);
  • органические кислоты (молочная, уксусная, угольная, глюкаровая);
  • полифенолы;
  • антибактериальные вещества;
  • полисахариды;
  • спирт;
  • кофеин;
  • танины чая;
  • углекислота;
  • пробиотики (лактобактерии и бифидобактерии);
  • микроэлементы (цинк, магний, железо, медь, кальций);
  • ферменты в виде амилазы, липазы, каталазы, протеазы, зимазы, карбогидразы, триптических ферментов;
  • пигменты в виде хлорофилла, ксантофилла;
  • липиды (жирные кислоты, фосфатиды, стерины).
Читать еще:  Чай комбуча свойства

Чай комбуча является лучшей альтернативой магазинной газировке. В пользу напитка говорит отсутствие большого количества сахара, консервантов и красителей. Сахар, добавляемый во время приготовления, поглощается дрожжами почти полностью. Газы естественного происхождения исключают вздутие живота.

Антиоксиданты комбучи, включая уникальный антиоксидант D-saccharic ac >Глюкаровая кислота в составе комбучи помогает облегчить состояние при онкологических заболеваниях и способствует предотвращению некоторых видов рака.

Пробиотические свойства комбучи нормализуют микрофлору кишечника. Проходят запоры и диарея. Пищеварение улучшается за счет ферментов, энзимов, полезных кислот. Ферментированный напиток чайного гриба славится нефропротективным и гепапротекторным действием, то есть поддерживает здоровье почек и печени.

Уксусная кислота и полифенолы в составе комбучи способствуют расщеплению жиров . Замедление образования адипоцитов (жировых клеток) в совокупности с активизацией метаболизма, делает ферментированный напиток эффективным в борьбе с ожирением 2 и 3 степени.

Исследования выявили мощные антибиотические свойства гриба комбучи. Поэтому он показан при нескольких формах ангины, тонзиллите, гриппе, простудах, гноящихся ранах, а также в виде полосканий при язвенном стоматите. Преимуществом является отсутствие негативного влияния на кишечную микрофлору.

Чайный гриб включают в состав многих БАДов, таких как «Медузин», «Комбука», «Бактерицидин КА, КБ, КН», «Медузомицетин». Эти препараты показаны при скарлатине, дизентерии, простудах, ранах, ожогах и болезнях пищеварительных органов. Существует американский концентрат чайного гриба «Kom-Bancha», созданный с использованием зеленого японского чая. Напиток показан для диабетиков, а также для снижения пристрастия к алкоголю.

Чайный гриб комбуча избавляет пожилых людей от бессонницы, болей в сердце и голове . Облегчаются симптомы менопаузы, нормализуется кровяное давление, а также снижается абсорбция плохого холестерина. Глюкозамины, активизирующие синтез гиалуроновой кислоты, способствуют замедлению старения кожного покрова, суставов и связок. Они также эффективны против всех типов артрита.

Получаемый из комбучи напиток активизирует иммунную систему. В профилактических целях гриб комбучу употребляют при полиартрите, атеросклерозе, ревмокардите. Грибной напиток способствует расслаблению нервной системы. Натуральный кофеин, железо и витамины группы B увеличивают энергетический потенциал при признаках хронической усталости. Витамин С укрепляет иммунитет в межсезонье.

Чайный гриб нашел применение в косметологии, фармацевтике, кулинарии, домашнем хозяйстве . Из него производятся препараты, используемые против интоксикации, наркомании, алкоголизма, а также антибиотики.

Несмотря на массу полезных свойств напитка комбучи, научного доказательства его лечебного действия нет. Исследованиям подвергались лишь животные. Однако, этого явно недостаточно для точных выводов. Поэтому люди продолжают доверять народной медицине и получать пользу от чайного гриба.

Вред комбучи и противопоказания

Если напиток создавался по всем правилам, то он безвреден. В ограниченном количестве его могут употреблять даже беременные и кормящие женщины, а также дети после 3-х лет. Но необходима консультация специалиста. У гриба комбучи есть некоторые противопоказания и ограничения.

От чайного гриба комбучи возможен вред, если не соблюдается технология его приготовления. Не стоит делать добавки в виде растений с эфирными маслами.

Слишком кислый напиток не стоит употреблять во время беременности, проблемах с кишечником, на голодный желудок во избежание возникновения ацидоза. Чтобы получить от комбучи пользу, в день можно пить не более 3-х чашек.

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенная болезнь желудка;
  • прием медикаментов (интервал должен составлять не менее 2-х часов);
  • диабет;
  • индивидуальная непереносимость;
  • хронические грибковые инфекции.

Колонии аспергиллов, содержащиеся в чайном грибе, делают его опасным для больных ВИЧ и СПИДом.

Комбуча – это полезная замена обычного чая, кваса и газировки . Основное доказательство пользы чайного гриба комбучи – благодарные отзывы от обычных людей. Чайный гриб нельзя назвать панацеей от всех проблем со здоровьем, но положительное воздействие на организм подтверждается отзывами многочисленных поклонников этого вкусного напитка.

Использованная литература:

  1. «Чайный гриб (Kombucha) и его биологические особенности» Л.Т. Даниелян.
  2. «Очищение чайным грибом» М. Соколова.
  3. «Целитель в банке. Чайный гриб» Ю. Константинов.
  4. «Чайный гриб – природный целитель. Мифы и реальность» И. Неумывакин.

Комбуча (чайный гриб): свойства, противопоказания, рецепт напитка

Комбуча – это чайный гриб, который на самом деле не является одним организмом, а по существу есть симбиотическая колония дрожжей и бактерий. В течение более двух тысяч лет она используется для приготовления напитка с необычными свойствами, который в Китае называют эликсиром здоровья и бессмертия. Чайный гриб имеет и другие названия, например, японский гриб, морской квас, чайная медуза и др. В натуральной медицине комбуча считается почти универсальным фармацевтическим препаратом, помогающим от многих недугов.

Комбуча выглядит как гелеобразная масса и обычно приобретает форму более или менее круглой «лепешки». Когда ее бросают в сладкий чай, она инициирует процесс ферментации. Через 5-7 дней слегка газированный сладко-кислый напиток будет готов к употреблению. Это очень хорошая альтернатива сладким, нездоровым газированным водам. Напиток из чайного гриба содержит много ценных компонентов, витаминов и микроэлементов. Здесь можно найти витамины группы В и витамин С, молочную, уксусную и глюконовую кислоту, цинк, кальций, магний, железо и медь. Напиток также содержит спирт, сахар и кофеин, поэтому детям его употребление противопоказано.

Комбуча: свойства и польза для здоровья

Комбуча имеет разностороннее действие и в народной медицине считается напитком, который помогает практически от всех болезней. Но ее наибольшим преимуществом является пробиотический «характер»: она восстанавливает соответствующую кишечную флору после лечения антибиотиками и эффективно укрепляет иммунную систему.

Напиток из комбучи значительно улучшает пищеварение, стимулирует обмен веществ и ускоряет сжигание жиров. Поэтому рекомендован не только тем, кто хочет скинуть несколько лишних килограммов, но и больным ожирением 2 и 3 степени. Этот эликсир имеет очень хорошие детоксикационные характеристики и эффективно используется для очищения крови. Ему приписывают также противораковый эффект, так как он содержит большое количество антиоксидантов, уничтожающих свободные радикалы, которые непосредственно способствуют образованию аномальных раковых клеток и отвечают за процесс старения.

Чайный гриб обладает гепатопротекторными и нефропротективными свойствами, т.е. может оказать положительное влияние при хронических заболеваниях печени и почек. а также защитить эти органы при неблагоприятных условиях.

«…я лежала по неделе и больше, меняя грелки на животе, опускаясь в горячие ванны, принимая лекарство, растворяющее песок в почках. Однажды друзья порекомендовали мне пить настой «японского грибка», научили, как с ним обращаться. Это была великая милость Божия, посланная мне по молитвам моего родного папочки….» Соколова Н.Н., отрывок из книги «Под кровом Всевышнего»

Регулярное употребление напитка помогает отрегулировать кровяное давление и уровень холестерина, что может предотвратить развитие атеросклероза. При диабете 2 типа (инсулиннезависимом) оказывает терапевтическое действие чайный гриб, настоянный на сахароснижающих травяных сборах.

Читать еще:  Какой чай хороший

Люди, страдающие от бессонницы и регулярно пьющие напиток из чайного гриба, отмечают значительное улучшение ситуации. Настой действует очень успокаивающе на нервную систему, улучшает концентрацию, а также уменьшает симптомы менопаузы. Комбуча – это еще и дополнительный источник энергии, поэтому пить ее рекомендуют и тем кто страдает от хронической усталости. Она оказывает положительное влияние на зрение, ускоряет заживление ран, снижает степень поседения волос, и – что интересно – тягу к алкоголю.

Напиток из чайного гриба: противопоказания

Большинство людей отмечает лишь преимущества, употребляя этот напиток, и не испытывает никаких побочных эффектов. Но следует знать, что все же существует какая-либо вероятность отрицательных последствий, особенно у людей с проблемами пищеварения. Риск побочных явлений возрастает, когда пьют комбучу, приготовленную в домашних условиях, где не всегда можно поддержать правильную стерильность процесса ферментации. Так что если вы трудитесь, чтобы приготовить напиток самостоятельно, то следует уделять особое внимание гигиене и стерильности. Если тело (верхняя часть) гриба стало темным, это означает, что его нельзя использовать — гриб заболел из-за нарушенных правил санитарии.

Высокий уровень кислотности напитка может вызвать проблемы со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как язвы желудка, изжога и чувствительность к очень кислой пище. Однако были отмечены терапевтические действия чайного гриба при язве желудка, сравнимые с эффектом Омепразола (Banerjee D., Hassarajani S.A., Maity B., Narayan G., Bandyopadhyay S.K., Chattopadhyay S. Comparative healing property of kombucha tea and black tea against indomethacin-induced gastric ulceration in mice: possible mechanism of action — Food. Funct. 2010, Dec., 1(3), 284-293.)

Хорошо начинать пить напиток из комбучи постепенно с небольших количеств для того, чтобы убедиться, что это не вызовет каких-либо побочных реакций.

Детям не рекомендуется пить настой чайного гриба по двум причинам. Во-первых, их иммунная система недостаточно развита и лишний раз вмешиваться в механизмы детского иммунитета не стоит. Второй причиной, почему ее нежелательно давать детям, является наличие небольшого количества алкоголя в составе. Однако, как показывает практика, с детства регулярно принимающие напиток чайного гриба люди практически не болеют ангиной. Если родители хотят давать ребенку напиток из комбучи, то должны прежде взвесить все потенциальные риски и возможную пользу.

Чайный гриб не стоит употреблять также тем, кто «отмечен» вирусом ВИЧ или болеет СПИДом из-за наличия в нем колоний аспергилл.

Были отмечены случаи грибковых инфекций после употребления напитка из комбучи. Каждый, кто страдает от хронических грибковых поражений, должен избегать чайного гриба. Напиток этот не подходит и для диабетиков 1 типа, поскольку в его составе находится сахар и небольшие количества алкоголя, что отрицательно воздействует на принимаемый инсулин и другие препараты. Нецелесообразно пить комбучу в случае диареи, потому что напиток может усилить дискомфорт. Из-за отсутствия окончательных однозначных результатов исследований и присутствия кофеина и алкоголя в составе, его также следует избегать беременным женщинам.

Известен случай отравления чайным грибом, настоянным в керамической посуде.

Рецепт напитка из комбучи

Его легко можно приготовить в домашних условиях, но следует помнить, что делать это надо в условиях исключительной стерильности. Вся используемая посуда и аксессуары должны быть обработаны кипятком, чтобы предотвратить появление плесени на протяжении всего процесса. Для напитка необходима кастрюля, в которой можно вскипятить воду, стеклянный сосуд, в котором будет осуществляться ферментация, резинка и кусочек ткани, пропускающей воздух, сетчатый фильтр, лейка и стеклянные бутылки для хранения готового напитка.

Наиболее важным компонентом напитка является здоровая культура комбучи – один чайный гриб. Далее надо взять закваску из предыдущей ферментации (около 10%). Если вы в впервые готовите напиток из комбучи, вместо нее можно добавить яблочный уксус или вино. Понадобятся также сахар (около 100 граммов) и 2 чайные ложки чая на каждый литр жидкости. В зависимости от того, кто какой чай любит, можно использовать черный или зеленый.

Весь процесс стоит начать с кипячения воды и заваривания чая. Затем к нему добавляют сахар и охлаждают до температуры около 20-25 градусов по Цельсию. Затем чай надо перелить в соответствующий сосуд, добавить закваску из предыдущей ферментации или уксус. Далее следует время комбучи. Сосуд накрывают тканью и закрепляют ее резинкой. Все это оставляют в темном теплом месте на 5-7 дней. Температура окружающей среды не должна быть ниже 20 градусов и выше 30. Процесс ферментации останавливают путем удаления чайного гриба из напитка. Старый гриб, который обычно оседает на дно, вынимают и выбрасывают, а новый, который находится на поверхности, промывают в теплой воде. Его можно сразу добавить к новой ферментации.

Готовый напиток надо перелить через сито по бутылкам, плотно закрыть и поставить в холодильник, по крайне мере, на 5 дней. Стоит помнить, что во время ферментации выделяется диоксид углерода и напиток становится слегка газированным, поэтому следует быть осторожным при открытии бутылки. Комбучу лучше всего пить охлажденной.

Ужасная экология, сомнительное качество продуктов питания, стресс — без сомнений, все это только негативным образом сказывается на состоянии здоровья. Напиток из чайного гриба — полезная альтернатива простому чаю, и уж тем более сладким газированным напиткам, насыщенным химическими веществами, которая кроме утоления жажды может и поддержать организм в негативных условиях окружающей среды.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector