Foodstudiokzn.ru

Спорт, Красота и Здоровье
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Холестерин в морепродуктах таблица

Меню холестериновой диеты: таблица содержания холестерина в продуктах питания

Составь меню сам!

Такое питание помогает улучшить состояние здоровья, стабилизировать обмен веществ, разогнать метаболизм, начать худеть и нормализовать вес. За счет богатого рациона вам не придется постоянно испытывать чувство голода и опасность «срыва» сводится к нулю. Меню может быть составлено с учетом ваших финансовых возможностей и индивидуальных предпочтений. Прием дополнительных витаминов и минералов сводит к нулю риск авитаминоза, а наличие в рационе большого количества фруктов и овощей способствует укреплению иммунитета.

Меню на неделю

Безхолестериновая диета – система питания, которая отличается весьма богатым рационом.

Приблизительное меню на 7 дней может выглядеть так:

  • Завтрак: паровой омлет из двух белков; зеленый чай.
  • Обед: овощной суп – 250 мл; паровые тефтели с овощами.
  • Полдник: фруктовый салат из одного яблока, одной груши, заправленный нежирным йогуртом.
  • Ужин: отварной рис – 100 гр.; рыба, запеченная на подушке из овощей – 200 гр.
  • За три часа перед сном можно выпить 200 мл нежирного кефира.
  • Завтрак: гречка – 150-200 гр.; пара ломтиков нежирного сыра; напиток с цикорием.
  • Обед: вегетарианский суп с перловкой 250-300 мл; паровая говядина – 200 гр.; салат из овощей (один помидор, один болгарский перец).
  • Полдник: печеное яблоко с медом.
  • Ужин: хек, тушеный в томате; овощной салат, заправленный оливковым маслом.
  • Завтрак: молочная каша (гречка, булгур, овсянка, кукурузная) – 250-300 гр.; отвар шиповника или зеленый чай без сахара.
  • Обед: борщ без мяса – 300 гр.; перепелка, запеченная в духовке с морковью или тыквой.
  • Полдник: грейпфрут или апельсин.
  • Ужин: творожная запеканка с фруктами.
  • Завтрак: морковный салат с изюмом (одну небольшую морковь потереть на терке, добавить изюм, заправить нежирной сметаной или йогуртом); 200 мл кефира, 1 цельнозерновой хлебец.
  • Обед: отварная индейка – 200 гр.; салат из помидоров и огурцов – 200 гр.; 1 цельнозерновой хлебец.
  • Полдник: финики или курага – 200 г.
  • Ужин: обезжиренный творог с медом и фруктами (яблоко, персик или абрикос) – 200 г.
  • Завтрак: гранола – 250-300 гр.; отвар шиповника или чай.
  • Обед: овощной суп – 250 г; тушеный судак с брокколи – 200 гр.; стакан апельсинового сока.
  • Полдник: фруктовое желе – 250 г.
  • Ужин: кукурузная каша – 200 г; отварное куриное филе – 200 г; один болгарский перец средней величины.
  • Завтрак: яйцо всмятку или в мешочек; напиток из цикория (можно с добавлением молока).
  • Обед: рисовый суп на овощном бульоне – 250-300 гр.; две небольшие тефтели из телятины в сливочном соусе; любые овощи.
  • Полдник: пюре из тыквы и яблок – 300 г.
  • Ужин: отварной картофель с зеленью, заправленный подсолнечным маслом — 3 шт.; отварная рыба – 150 гр.; ½ апельсина.
  • Завтрак: овощной салат – 250-300 гр.; ломтик нежирного сыра; один зерновой хлебец; зеленый чай.
  • Обед: телятина, тушенная с овощами в рукаве – 300 г; овощной сок.
  • Полдник: горсть орехов или сухофруктов.
  • Ужин: булгур с яблоком и изюмом; стакан обезжиренного молока.

На месяц

Длительность такой диеты согласовывается с врачом и обычно не превышает 12 дней. Однако, в исключительном (!) случае система питания может быть откорректирована специалистом и продлена еще на 2 недели. В таком случае примерный рацион на месяц будет составлен диетологом с учетом результатов анализа крови, индекса массы тела, возраста, других показателей.

Ни в коем случае не принимайте решения об увеличении ее срока самостоятельно! Это может привести к отрицательным последствиям и губительным для здоровья результатам.

При желании, перечень блюд может быть изменен исходя из ваших индивидуальных предпочтений. Диетологи рекомендуют корректировать меню с учетом таблицы содержания холестерина в продуктах.

Таблица содержания холестерина в продуктах питания (мг на 100 грамм)

Холестерин в морепродуктах таблица

Холестерин может синтезироваться в любых клетках организма («in situ» — на месте), а не только в печени. Он необходим для многих жизненных процессов и его обмен регулируется общими законами метаболизма, как и всех других важных веществ в нашем организме. Ежесуточная потребность взрослого человека в среднем — 2,5 г. холестерина. Сам организм синтезирует около 2 граммов холестерина, а остальное количество, как правило, получает в составе рациона питания. Его поступление извне с продуктами питания не является обязательным, и длительное (даже постоянное!) отсутствие его в пище, неопасно и не приводит к ухудшению состояния здоровья.

До сих пор нет и единого мнения о «возрастной норме» содержания холестерина в крови. Но все признают взаимосвязь высокого уровня холестерина (имеются в виду его «вредные» фракции: ЛПНП, ЛПОНП и т.д.) с развитием атеросклероза и продолжительностью жизни.

На мой взгляд, есть ощутимая доля правды в утверждениях специалистов, которые связывают «вредность» продуктов, содержащих холестерин с другими нежелательными компонентами, содержащимися в этих же продуктах. Например, говяжий жир содержит холестерин и большую долю насыщенных (твердых) жиров. Этот продукт является, безусловно, «проблемным» и должен строго контролироваться. В странах, где традиционно употребляют в пищу много говядины заболеваемость атеросклероза ощутимо выше, чем в тех, где употребляют мясо других животных.

Читать еще:  В каких продуктах содержится янтарная кислота таблица

В противоположность ему, рыба может содержать равное количество холестерина, но при этом значительно меньшее количество насыщенных жиров и больше ненасыщенных. В результате жир, содержащийся в рыбе, может оказывать наоборот не атерогенное (вызывающее атеросклероз), а профилактическое воздействие на развитие атеросклероза. Предпочтение надо отдавать тем видам рыб, которые живут в холодных морях, и в связи с этим имеют больше жидких ненасыщенных жирных кислот в составе своего внутреннего жира.

Учитывая это, на мой взгляд, более правильно отражать не только содержание холестерина, но и степень «опасности» данного продукта в отношении развития атеросклероза. В таблице ниже я отметил строго контролируемые продукты красной меткой, умеренно «рискованные» — желтой и относительно безопасные — зеленой меткой. Вместе с тем на сегодня приняты нормы содержания в рационе холестерина 300 — 400 мг.

Также необходимо отметить, что методы выкармливания животных и скорость их роста в условиях искусственного выращивания также влияют на состав их жиров. Это относится и к рыбе и к птице, выращиваемым по интенсивным технологиям.

таблица содержания холестерина в продуктах питания

Продукт содержащий холестерин — 100 г

Содержание холестерина (мг)

Мясо, мясопродуктыМозги800 — 2300Почки300 — 800Свинина110Свинина, филейная часть380Свиная рулька360Печень свиная130Язык свиной50Говядина жирная90Говядина нежирная65Телятина нежирная99Печень говяжья270-400Язык говяжий150Оленина65Мясо косули задняя часть, нога, спина110Конина78Баранина нежирная98Ягнятина (летняя)70Крольчатина90Курица без кожи темное мясо89Курица без кожи белое мясо79Сердце куриное170Печень куриная492Бройлеры 1-й категории40 — 60Цыпленок40 — 60Индейка40 — 60Утка без кожи60Утка с кожей90Гусятина86Ливерная колбаса из телятины169Ливерный паштет150Колбаса сырокопченая112Сардельки100Сосиски в банках100Белая мюнхенская колбаса100Мортаделла копченая85Салями85Венские сосиски85Сервелат85Колбаса варенаядо 40Колбаса вареная жирнаядо 60Рыба, морепродуктыСкумбрия тихоокеанская360Севрюга300Каракатица275Карп270Натотения мраморная210Устрицы170Угорь160 — 190Макрель85Мидии64Креветки144сардины в масле120 — 140Минтай110Сельдь97Макрель95Крабы87Форель56Тунец свежий (консервированный)55Моллюски53Рак45Морской язык50Щука50Ставрида40Треска30Рыба средней жирности (до 12% жирности)88Рыба нежирных сортов (2 — 12%)55ЯйцоЯйцо перепелиное (100 г)600Яйцо куриное цельное (100 г)570 Молоко и молочные продуктыМолоко козье сырое30Сливки 30%110Сливки 20%80Сливки 10%34Сметана 30 % жирности90 — 100Сметана 10% жирности33Молоко коровье 6%23Молоко 3 — 3,5%15Молоко 2%10Молоко 1%3,2Кефир жирный10Йогурт о6ычный8Йогурт обезжиреный1Кефир 1%3,2Творог жирный40Творог 20%17Творог обезжиреный1Сыворотка2СырыСыр «Гауда» — 45%114Сыр сливочный жирность 60%105Сыр «Честер» — 50%100Сыр «Эдам» — 45%60Сыр «Эдам» — 30%35Сыр «Эмменталь» — 45 %94Сыр «Тильзит» — 45%60Сыр «Тильзит» — 30%37Сыр «Камамбер» — 60%95Сыр «Камамбер» — 45%62Сыр «Камамбер» — 30%38Сыр «Колбасный» копченый57Сыр «Костромской»57Сыр «Лимбургский» — 20%20Сыр «Ромадур» — 20%20Овечий сыр — 20%12Плавленый сыр — 60%80Сыр плавленый «Российский»66Плавленый сыр — 45%55Плавленый сыр — 20%23сыр домашний — 4%11сыр домашний — 0,6%1Масла и жирыТопленое сливочное масло280Сливочное масло свежее240Масло сливочное «крестьянское»180Жир говяжий110Жир свиной или бараний100Гусиный жир топленый100Свиной смальц90Растительные маслаМаргарины на основе растительных жиров

Растительные продукты и растительные масла не содержат холестерин. В них содержится его аналог — ситостерин (группа фитостеринов, один из главных компонентов отходов целлюлозно-бумажных комбинатов), который оказывает наоборот, нормализующее действие на липидный обмен. В кишечнике, они образуют нерастворимые комплексы с холестерином, которые плохо всасываются и далее выводятся из организма. Именно поэтому важно правильно подобрать рацион и блюда его составляющие. Некоторые идеи питания, например раздельное питание, когда мясо или животные продукты поставщики белка рекомендуют употреблять отдельно от растительных , может ухудшить баланс липидов в крови и повысить уровень холестерина.

Читать еще:  Где больше всего содержится белка таблица

Вообще, со своей стороны хочу добавить, что наш организм не так беззащитен перед алиментарным (пищевым) холестерином. Он способен «отказываться» всасывать лишние количества последнего, переводя его в нерастворимые соединения — копростерины. Однако, этот механизм работает в случае правильного общего баланса компонентов принимаемой пищи и хорошего обмена веществ обеспечивающего нормальное функционирование микрофлоры кишечника.

Влияние морепродуктов на уровень холестерина

Вопреки распространенному мнению о вреде холестерина, организму человека он необходим для реализации естественных процессов: синтеза гормонов, выработки желчи, витамина D. Опасения, связанные с данным органическим веществом, побуждают людей более избирательно относиться к своему рациону, подвергая сомнению те или иные блюда. Это касается и вопроса присутствия холестерина в популярных морепродуктах – любители деликатесов разделяются во мнении, насколько безопасна такая пища. Стоит ли ограничить себя от экзотического меню, или оно является абсолютно безвредным?

Представление о том, что липиды морепродуктов повышает допустимые пределы общего жирового баланса крови – миф, мало совпадающий с действительностью.

Взаимосвязь холестерина и морепродуктов

Существует две основных разновидности рассматриваемого жирового элемента, насыщающего организм: ЛПНП («отрицательный») и ЛПВП («положительный»). Тем, кто стремится соблюдать здоровое питание, необходимо знать: характерные атеросклеротические отложения будут обволакивать стенки кровеносных сосудов лишь тогда, когда концентрация отрицательного холестерина (ЛПНП) превысит допустимые нормы, а содержание ЛПВП, наоборот, снизится до минимума.

Вредные насыщенные жиры, способствующие росту ЛПНП – часть состава химически обработанных продуктов, изготовленных полностью или частично благодаря применению гидрогенизированного растительного масла. Встретить производные данной группы веществ, например, в составе креветок, кальмаров или ламинарии – невозможно. А вот полиненасыщенные жиры даров моря, также как овощи и бобовые, способны снизить объем ЛПНП и тем самым препятствовать образованию холестериновых бляшек на стенке артерий. Поэтому предположение неоспоримого вреда этих продуктов, обусловленного чрезмерным содержанием жироподобного вещества – вымысел.

Блюда из морских обитателей минимально сказывается на повышении объема негативного холестеринового вещества – такое свойство более характерно для насыщенных жиров, транс-жиров, составляющих красное мясо, а также другие продукты животного происхождения (сливочное масло, молоко, яйца, полуфабрикаты). Вы можете без опасения наслаждаться всеми видами морепродуктов привычного рациона, поддерживая при этом хорошие показатели состава крови.

Содержание холестерина в различных морепродуктах

Объем холестерина рыбы и закусок из ракообразных представителей варьируется. Среди определяющих факторов – не только природные свойства морских обитателей: значение имеет способ их приготовления. Жаренные блюда намного вредней для людей с заболеванием атеросклероза сосудов, так как при жарке вырабатываются трансжиры, стимулирующие накопление ЛПНП и триглицеридов в крови.

Как видно из таблицы, содержание холестерина в морепродуктах очень разнится. Так лосось содержит в 3 раза меньше холестерина, чем карп. Но это не значит, что один морепродукт вреднее другого. Очень важное значение имеет соотношение вредных насыщенных и полезных полиненасыщенные жирных кислот, последних в рыбе очень много. Так изысканные деликатесы – моллюски, устрицы имеют холестериновый индекс невысокий. Насыщенных жирных кислот в них, как правило, не более 10 % от присутствующих в говядине, тогда как общая концентрация полиненасыщенных жиров совпадает с этим сортом мяса. Тем самым морепродукты считаются более диетическим продуктом для больных атеросклерозом.

Ассорти из мидий, креветок, лангуста обеспечивает поступление к тканям организма докозагексаеновой кислоты (ДГК). Умеренное потребление моллюсков не повышает концентрацию холестерина в крови. Замена продуктов с насыщенными жирами (свинина, говядита, масло, фастфуд) на морепродукты обеспечивает снижение количества триглицеридов, вырабатываемых печенью.

Примечательно, что 3 порции сырых креветок содержит около 107 мг холестерина или 36% от допустимого суточного количества, рекомендованного Ассоциацией здорового питания. 750 мг холестерина, получаемого ежедневно из креветок за 12 недель непрерывного употребления, оказывает благотворное влияние на состав крови здоровых мужчин. Другое исследование, опубликованное августом 2009 года, сообщает: высокое потребление моллюсков не оказало существенного воздействия на пациентов с коронарной недостаточность, находящихся под наблюдением кардиолога.

Полезные свойства некоторых морепродуктов

Морские деликатесы – не только вкусное лакомство, они необходимо для укрепления здоровья. Учеными и диетологами давно подробно исследован состав каждого представителя моря. По результатам анализа были выделены следующие преимущества:

  1. Гребешки и моллюски – представители морского мира, являющиеся щедрыми источниками магния, цинка, калия. Они обладают низким содержанием общего жира (1 г на 100 г), при одновременно высоком присутствии белка (больше 80% на 100 г). Каждый из них издавна считался эффективным продуктом, поскольку наделен высокой концентрацией витамина B, необходимого для нормального поддержания состояния кожи, волос, ногтей, умственной деятельности, сохранности нервной системы. Отдавать предпочтение гребешкам, а не креветкам, оптимально пациентам, имеющим риск развития сердечных заболеваний. Если объем липидных соединений крови достаточно высок и тому есть лабораторное подтверждение, рекомендовано ограничить потребление моллюсков.
  2. Креветка имеет повышенное содержание серы, протеина, цинка, но очень низкое содержание жира, хотя наличие холестерина выше среднего предела. Ткани этого обитателя моря содержат действенные стеролы, такие как бета-ситостерол, кампестерол: они эффективно помогают снизить уровень отрицательного холестерина. Большое количество омега 3 жирных кислот, содержащийся в креветках, помогает внести свой вклад, укрепляя здоровье сердечно-сосудистой системы, иммунитет, сокращая риск развития онкологического новообразования.
  3. Мидии содержат большую концентрацию цинка, кальция, селена. Каждый из этих элементов благотворно сказывается на качестве интимной близости, поскольку они обеспечивают увеличение притока крови к половым органам, благодаря чему развивается влечение, возбуждение. Регулярное употребление мидий сокращает необходимость приема стимулирующих эрекцию лекарственных препаратов, например, виагры. Нежное, некалорийное, легко усваиваемое мясо этого морепродукта витаминизировано, а по уровню белка может конкурировать даже с рыбой. Регулярное употребление мидий приравнивается к полноценной очищающей диете, поскольку мясо способствует освобождению организма от свободных радикалов.
  4. Краб. Мясо этого морского обитателя содержит особенное вещество – таурин, поэтому человек, отдающий предпочтение такому деликатесу, в скором времени сможет оценить положительный эффект – улучшение зрения. Учеными доказано: такое питание способно улучшить состояние роговицы и сетчатки, повысить тонус глазных мышц. Ткани краба содержат важный элемент – витамин B12, нормальная концентрация которого позволяет поддерживать необходимый для жизнедеятельности человека уровень гемоглобина.
  5. Устрицы. Издавна этих обитателей моря называли «продуктом любви» – основанием для этого служит высокое содержание цинка их мяса: данный элемент способствует развитию силы и выносливости мужчины в интимной сфере. Улучшается и качественный состав спермы, что можно рассматривать, как профилактику бесплодия. Также устрицы содержат витамин D, поэтому регулярное их применение найдет положительный отклик у людей, страдающих ломкостью ногтей, волос и костей.
  6. Кальмар. Настоящий кладезь йода, способный на 100% компенсировать потребность организма в этом элементе. Если имеются нарушения функциональной деятельности щитовидной железы или актуальны иные проблемы с эндокринной системой, сопровождающиеся дефицитом йода – достаточно хотя бы однократно, но ежедневно употреблять блюда из кальмара, и проблема утратит свою остроту. Допустимо такое питание, как коррекция йододефицитного состояния после вмешательств на щитовидной железе – планирование рациона должно происходить с разрешения доктора. Также кальмар положительно влияет на деятельность органов пищеварительного тракта, улучшает метаболизм.
  7. Морская капуста. Ламинария – полезная водоросль: она способствует стабилизации сердечно-сосудистых нарушений, улучшает состояние артериального давления, восполняет необходимый для организма запас йода, помогает улучшить пищеварение, нормализовать деятельность почек. Растение наделено йодом, бромом, магнием, витаминами группы B.
Читать еще:  Таблица бжу для похудения

Рыба жирных сортов (горбуша, семга) является одним из самых богатых известных источников омега 3 – полезного вещества, уменьшающего объем липидов внутренней поверхности кровеносных сосудов. Кислота помогает поддерживать ритм сердца, улучшая общее состояние сердечно–сосудистой системы, благоприятно влияет на зрительный аппарат. Поэтому продукт может снизить риск развития сердечной аритмии и уровень артериального давления, сокращая вероятность развития ишемической болезни сердца. После исследований, было доказано, что кислота Омега 3 полезна при таких патологиях, как артрит, бронхиальная астма, рассеянный склероз, псориаз. Однако нужно соблюдать осторожность при пищевой обработке экзотических сортов рыбы, внутри тканей они могут иметь смертельно опасный уровень ртути.

Рыба, такая как сардина, макрель и тунец, богата витаминами, минералами и незаменимыми омега-3 жирными кислотами: организм человека не способен вырабатывать данное соединение самостоятельно, и весь необходимый объем элемента поступает, прежде всего из рациона.

Несмотря на содержание холестеринового вещества, каждый из продуктов, дарованных морем, может произвести положительный эффект. Важно правильно обрабатывать их, грамотно комбинируя в меню: морская капуста служит дополнением к гарниру, однако может употребляться и отдельно. Ассорти из креветок, мидий, крабов является альтернативным вариантом закуски, заполняющей перерывы между основными приемами пищи.

Сколько и как необходимо употреблять морепродукты?

Морепродукты являются частью здоровой сбалансированной диеты, но тем, кто находится на пути к снижению и поддержанию концентрации холестерина, следует ограничить виды морепродуктов с повышенным его содержанием. Для здорового взрослого допустимо не более 300 мг холестерина ежедневно, хотя большинство людей, употребляя морские деликатесы, даже не достигают этого параметра. Блюда, приготовленные из даров моря, обладающих высоким холестериновым индексом, лучше употреблять утром, а не вечером: повышенная двигательная активность препятствует оседанию холестериновых липопротеидов внутри кровеносных сосудов.

Непроизвольно увеличить насыщенность морских продуктов холестерином можно при некорректной пищевой обработке: недопустимо тщательно прожаривать их, используя масло или соусы – это лишает пищу витаминов, наделяя ненужными жирами. Оптимальным вариантом является легкое поджаривание или выпечка с применением небольшого количества масла: для здорового питания оно должно иметь растительное происхождение (оливковое, рапсовое). Блюда из морепродуктов, приготовленные с учетом правильного питания, допустимо употреблять до нескольких раз в неделю, но прежде следует получить одобрение врача, который оценит состояние здоровья и дополнительных анализов, сделав вывод, насколько такой рацион для вас полезен.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector